CHẾ ĐỘ ĂN CHO NGƯỜI BỆNH TĂNG HUYẾT ÁP

1. Đại cương
2. Tăng huyết áp là huyết áp ≥ 140/90mmHg.
3. Tăng huyết áp là một bệnh phổ biến, đặc biệt ở người cao tuổi, đây cũng là một trong những nguyên nhân chính gây tử vong trong số các bệnh lý tim mạch.
4. Nguyên tắc dinh dưỡng trong điều trị tăng huyết áp:
5. Chế độ ăn cung cấp đủ năng lượng, các vitamin và khoáng chất, ít natri, giàu kali, giàu chất xơ, giảm lượng acid béo bão hòa và tổng lượng chất béo.
6. Khuyến khích áp dụng chế độ dinh dưỡng DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension).
   1. Chế độ ăn ít muối:
7. Nhu cầu muối ăn của một người khoảng 15g/ngày, 10g sẵn có trong thực phẩm tự nhiên, nên bổ sung thêm 5g muối tức là một thìa cà phê muối ăn/ngày là đủ.
8. Với chế độ ăn ít muối, có thể giảm được huyết áp tâm thu 2-4 mmHg.
9. Thực hiện chế độ ăn này không nên dùng nước chấm trong bữa ăn.

2.2  Tuân thủ chế độ ăn nhiều trái cây, rau xanh, các thực phẩm ít béo:

• Cung cấp đủ vitamin và khoáng chất, đặc biệt là acid folic, vitamin B12, vitamin B6, vitamin D.
• Nếu thừa cân, béo phì phải giảm cân.
• Nên ăn nhiều cá, hải sản, giảm các loại thịt đỏ như: thịt lợn, thịt bò, giảm mỡ động vật và lòng đỏ trứng. Hàng ngày nên ăn khoảng 55 – 85g các chế phẩm từ sữa như phomat, sữa chua…
•  Nên ăn chất béo có nguồn gốc thực vật như dầu hạt mè, hạt hướng dương, hạt hạnh nhân… Acid béo omega-3 trong cá và các loại hạt có tác dụng làm hạ cholesterol xấu, tăng lượng cholesterol tốt và giảm nguy cơ máu đông.
•  Nên ăn nhóm thực phẩm giàu chất xơ: gạo lứt, ăn nhiều rau xanh, quả chín. Nên ăn quả chín dạng miếng/múi, không ép/xay hay vắt lấy nước để tăng cường chất xơ. Lượng rau mỗi ngày 300g rau xanh, 100-200g trái cây.

2.3  Bỏ các thói quen xấu có hại:

•  Bỏ hút thuốc lá giúp cải thiện huyết áp, giảm biến cố tim mạch, đột quỵ.
•  Hạn chế lượng rượu uống. Theo khuyến cáo WHO mỗi ngày Nam: 720ml bia, 300ml rượu vang, 60ml rượu mạnh, phụ nữ dùng ½ lượng nam giới.
• Khuyến cáo: Người bị tăng huyết áp cần ăn nhạt, không quá 5g muối ăn/ngày. Cần hạn chế ăn thức ăn chế biến sẵn, thịt đỏ, lòng đỏ trứng, đồ ngọt. Không uống rượu bia, không hút thuốc lá. Tăng cường ăn rau quả xanh, trái cây. Giảm cân nặng nếu thừa cân, đưa về cân nặng chuẩn.

Bệnh viện đa khoa Sài Gòn Nha Trang

BSCKI. Trần Nguyễn Nhật Huy

Nguồn: www.ngaydautien.vn (Website dưới sự bảo trợ của Hội Tim mạch học Việt Nam và Hội Nội Tiết và Đái Tháo Đường Việt Nam)